Cocada- Origem e Influência Cultural Africana

 Hoje um doce queridinho da cultura Brasileira é inegavelmente a cocada. Seja cremosa, de corte, de forno, branca, marrom ou qualquer outra variação, é difícil encontrar alguém que resista ao seu sabor.

Entretanto sua origem não é muito comentada, acredita-se que tenha surgido por volta do século XVIII, na Bahia, através dos escravos africanos trazidos para esta região. As escravas costumavam fazer esse doce para que os próprios escravos o desfrutassem durante as noites em que se reuniam para dançar, buscando assim uma breve pausa no sofrimento que vivenciavam.

A princípio, coco era ralado e acrescentado a grandes tachos com a calda que, inicialmente, era feita com açúcar mascavo (por isso eram mais escuras), mas com o passar do tempo, a receita foi sendo adaptada e novos ingredientes como amendoim e leite condensado foram acrescentados em suas variações.

Além disso, a cocada também está diretamente relacionada às religiões de matriz africana, como o candomblé, ela é utilizada como oferenda para Oxalá, o principal orixá da religião.

Hoje a cocada pode ser facilmente encontrada em feiras, supermercados ou até mesmo ser feita em casa com muita facilidade. Por isso, a receita de hoje é o meu sabor favorito de cocada, a cocada de maracujá:

Ingredientes:

-duas ou três xícaras (o que você preferir) de coco ralado

-uma xícara média de açúcar

-polpas de três maracujás que são aproximadamente uma ou duas xícaras 

-uma colher de manteiga

-uma colher de farinha de trigo

-óleo 

Preparo:

Separe as polpas para separar o suco delas em uma peneira e guarde. Com o suco separado coloque manteiga e açúcar em uma panela para preparar em fogo médio. É muito importante que você mexa a manteiga e o açúcar dentro da panela para os ingredientes ficarem com coloração amarela ou dourada. Em seguida adicione a farinha de trigo á panela e misture novamente até que fique consistente. Logo após é só adicionar o suco e mexer novamente até que os ingredientes não fiquem mais colados ao fundo da panela e firmes.

 Enquanto ocorre o cozimento da cocada, separe uma forma e passe o óleo que você separou para untar ela. E no final do cozimento da cocada, despeje-a na forma e espere o tempo necessário até que ela fique totalmente firme.

Quando esfriar você pode cortar da forma que desejar e já pode consumir a vontade.